עוגת גבינה לשבועות - מתכונים קטוגנים וללא גלוטן

תחתית שקדים:

• כוס 1 קמח שקדים או שקדים טחונים (חנויות טבע ותבלינים)
• 50 גרם חמאה מומסת
• ממתיק לפי הטעם – סטיביה/אריתריטול/סוויטאנגו 

בלילה:

• 900 גרם גבינת שמנת 30% ומעלה מכל סוג שיש
• גביע שמנת חמוצה עם עדיפות ל 27%
• תמצית וניל
• 5 ביצים
• סטיביה/אריתריטול/ סוויטאנגו לפי הטעם

הוראות הכנה:

חממו את התנור ל – 185 מעלות.

התחילו עם בסיס השקדים – ערבבו יחד את החמאה המומסת (במיקרו) ואת קמח השקדים עד לעיסה אחידה והוסיפו את הממתיק. העיסה שהתקבלה צריכה להיות דביקה. שטחו את העיסה בעדינות בתנועות הידוק באופן שווה על פני כל התבנית. אפו כ – 10 דקות עד להזהבה קלה. הוציאו מהתנור והניחו לזה להתקרר לחלוטין לפני שמוסיפים את הבלילה.

בלילה – לערבב את כל יתר החומרים יחד. קודם גבינת שמנת, שמנת חמוצה, ואז להוסיף את הביצים ולהטמיע ביצה אחר ביצה ולבסוף ממתיק ותמצית וניל.

אפשר לעשות זאת גם במיקסר עם הוו במהירות בינונית. 

לשפוך את הבלילה מעל הבסיס האפוי ולאפות בחום של 170 מעלות שעה לאחר הכנתם מראש אמבטיית נוזלים רותחת בתחתית התנור. 

חשוב! הקפידו על אמבטיית מים רותחים בתנור! אם לא בא לכם שהעוגה תיפול אח"כ.

 ציפויים: (לא חובה כמובן)

• גנאש שוקולד מריר העשוי מ 2 חפיסות של שוקולד מריר איכותי 85% ומיכל שמנת מתוקה 38%. התחילו מחימום השמנת על אש בינונית מבלי להגיע לרתיחה. הוסיפו את השוקולד המריר (שבור) לשמנת וערבבו היטב עד למרקם חלק. יש לתת לגנאש להתקרר בצד לפני הציפוי. לשפוך מעל העוגה ולהכניס למקרר לייצוב לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
• ציפוי שמנת חמוצה – לערבב 2 גביעים של שמנת חמוצה עם גרידת לימון (לא חובה) ממתיק ותמצית וניל. לצפות את העוגה ולאפות 10 דקות נוספות. להוציא לצנן ולהעביר למקרר לכמה שעות לפני ההגשה.