קינוח טירמיסו לפסח - ללא גלוטן / קטוגני

שלב 1 – עוגת ספוג: מקציפים את הביצים והממתיק יחד עם  במיקסר. מוסיפים את החמאה/שמן קוקוס ואת תמצית הוניל תוך כדי הקצפה. 

בקערה נפרדת – מערבבים את הקמחים (שקדים וקוקס) ואבקת אפייה יחד. מאחדים את 2 התערובות יחד. שופכים לתבנית ומשטחים. אופים 15-20 דקות עד להזהבה קלה והקיסם יוצא נקי. להוציא ולקרר לחלוטין.

שלב 2: הכינו את תמיסת הקפה הכוללת כוס מים רותחים וכ – 3 כפיות קפה מגורען והניחו בצד להתקררות והוסיפו לתוכו את הברנדי/רום.

שלב 3: להקציף את השמנת מתוקה ולהוסיף את המסקרפונה 

ובגרסה הפרווה – להקציף את קרם הקוקוס המקורר לקרם יציב יחד עם הממתיק. 

הרכבה: 

שכבה 1: בכוסות הגשה. תחילה יש לחתוך מהעוגה לגודל הרצוי בהתאם לגודל כוס ההגשה שבחרתם כמו ביסקוטי גדול ולטבול כל פרוסה בתוך הכוס קפה (לתת לכל חתיכה לספוג מספר שניות את הקפה) ולהניח בתחתית כוס ההגשה.

שכבה 2: כף מהקרם ומעל לפזר מעט קקאו

שכבה 3: חתיכה נוספת מעוגת הספוג עם תמצית הקפה 

שכבה 4: שכבת קרם שמנת ומעל אבקת קקאו.

חזרו על הפעולה עד לקבלת 2-3 שכבות בכל כוס. 

שכבה האחרונה: גרדו מעט שוקולד מריר מעל.

להכניס את כוסות ההגשה למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה ולהשוויץ.