מרק בצל קטוגני מושלם

מתכון למרק ומתכון לבגט צרפתי קטוגני

לירז בלומנפלד

16, אפריל, 2023

מרק בצל צרפתי קטוגני

אחרי חג הפסח שהיה עמוס בארוחות כל מה שבא לי זה מרק בצל צרפתי עם גבינת גרוייר (שווייצרית) 😋 אז בישלתי בשבילכם מתכון מושלם גם למרק בצל עם גבינה וגם מתכון לבגט צרפתי קטוגני 🧑‍🍳👩‍🍳👨‍🍳 יש טוב מזה?

רכיבים:

4 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות
4 כפות חמאה
4 כוסות ציר מרק או נוזלים
חצי כוס יין אדום יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
גבינת גרוייר מגורדת
לחם צרפתי קטוגני (מתכון למטה)

הוראות הכנה:

בסיר גדול יש להמיס את החמאה על אש בינונית ולהוסף את הבצל החתוך ולבשל עד שהוא מקבל גוון זהוב בהיר תוך כדי ערבוב.
הוסיפו לבצל את הציר והיין האדום והביאו לרתיחה ואז להנמיך את האש (נמוכה-בינונית) ולבשל עוד 30 דקות.
זה השלב בו מכינים את הבגט הצרפתי והקטגוני – המתכון למטה.
הגשה מסורתית יש להכין מראש כמה קעריות מרק עם המרק המתאימות לחימום בתנור.
יש להניח פרוסת בגט אחת במרכז ומעל את גבינת הגרוייר המגורדת ולהכניס לתנור שחומם מראש למקסימום עד להמסה.
להוציא ולהגיש ישר.
אפשר לפזר מעט כוסברה מעל לקישוט.

בגט צרפתי קטוגני

המשך ההכנה מסעיף 4 במרק בצל, ברגע שמוכן פורסים לפרוסות אפשר לצרוב מעט על המחבת או בתנור.

רכיבים:

כוס וחצי קמח שקדים
רבע כוס קמח קוקוס
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
חצי כפית מלח איכותי
4 ביצים גדולות
רבע כוס חמאה
רבע כוס חלב שקדים ללא סוכר או מים
1 כפית חומץ תפוחים

הוראות הכנה:

לחמם את התנור ל 175 מעלות ולהניח נייר אפייה על תבנית האפייה.
בקערה גדולה, לערבב יחד את היבשים – קמח שקדים, קמח קוקוס, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת את הרטובים – ביצים, חמאה מומסת, חלב שקדים וחומץ התפוחים.
לאחד את היבשים עם הרטובים עד לתערובת חלקה ולהמתין מספר דקות עד שקמח הקוקוס יספוג את הנוזלים.
לגלגל את הבצק בתוך נייר אפייה לרול ארוך בצורה של בגט כ 5 ס"מ רוחב ו 30 ס"מ אורך או כל צורה אחרת שבא לכם.
לאפות את הבגט בתנור כ 20-25 דקות או עד שהוא זהוב.
להוציא ולקרר על רשת מתכת לפני החיתוך.