פשטידה / מאפינס ביצים וירקות

מטגנים תחילה את הבצל על מחברת גדולה ורחבה ככל הניתן יחד עם השמן שבחרתם שחוממה מראש ועד שהוא הופך לשקוף. להוציא אותו להניח בצד.

שלב הבא להקפיץ את יתר יתר הירקות בכמה פעימות תלוי מה גודל במחבת שלכם ככל שהיא גדולה ורחבה יותר כך יש יותר מקום לכל הירקות ביחד.

במידה ואין לכם מחבת בגודל מתאים תאלצו להקפיץ חךק חלק אך בשום פנים אין לוותר על שלב ההקפצה מאחר והירקות מכילים הרבה נוזלים והפשטידה אינה מכילה קמח שתספח אותם וללא הקפצה זה יצא כמו דייסת פשטידה.

לאחר שהכל מוכן יש להעביר לקערה גדולה ולצנן מעט לפני הוספת הביצים והתבלינים יחד.

לחמם תנור מראש על 160 מעלות. להעביר לתבנית פיירקס או תבנית שקעים ולהכניס לתנור לאפייה של כשעה. אם אתם הולכים על גרסת המאפינס אתם צריכים לבדוק את המאפינס מדי פעם שלא יישרף מאחר ומאפינס יש לאפות פחות זמן.

לפזר מעל פרמזן ולתת לזה עוד 2 דקות, להוציא ולקרר לחלוטין.